Ешьте на здоровье

Что в первую очередь бросается в глаза, когда мы смотрим на человека? Конечно, его фигура. Для большинства из нас подтянутый мужчина, стройная, изящная женщина кажутся гораздо привлекательнее, чем человек, потерявший форму. Однако избыточный вес – не только эстетическая проблема. В первую очередь – это угроза здоровью.

Нельзя, но очень хочется

Лишние килограммы существенно увеличивают риск развития болезней, из-за которых умирают большинство наших современников: гипертонии, инфаркта миокарда, кровоизлияния в мозг, диабета, опухолей. А ведь «лиш­них килограммов» в мире становится все больше. В США за последние 20 лет удвоилось число людей, стра­дающих ожирением, в Англии таких — 15% населения, во Франции — 7%, в России — более трети ее жителей, а в не­которых районах — более половины. В общем, худеть, конечно, надо. Но почему мы не можем похудеть или, похудев, снова набираем вес? Ни для кого не секрет: чтобы организм начал расходо­вать свои жировые запасы, его энергозатраты должны превосходить энергопоступления с пищей. Тут мы и бро­саемся с головой в море диет: «Быстрая диета!», «Самая эффективная диета!», «Лучшая диета!», «Супердиета!», «Экспресс-диета!». Диета, диета… Главное — побыстрее получить результат.

Однако наш организм устроен так, что упрямо отверга­ет любые ограничения: человеку всегда больше хочется того, чего нельзя. Ну невозможно жить на одном грейп­фруте и оставаться счастливым!

Конечно, никто не отрицает значимости диеты для снижения и контроля веса. Но диета диете рознь. Многие, например, полагают, что «жесткие» диеты наиболее эффективны в борьбе с лишними килограммами. Однако вызывают ли они стойкую потерю веса?

Оптимальная и… бесполезная

Давайте разберемся, каких диет стоит избегать, а какие могут помочь в достижении желаемого результата.

«Низкокалорийные»

Суть таких диет — в резком сокращении дневной калорийности: потребление ограничивается 600-800 ккал (при обычной суточной норме в 2500-3500 ккал). Средняя по­теря веса за неделю — около пяти килограммов. Было бы замечательно, если бы после прекращения ди­еты потерянный вес не возвращался с избытком. Происходит это из-за так называемого эффекта рикоше­та. Вы садитесь на диету, которая позволяет вам полу­чать с пищей только несколько сот килокалорий в день. Организм тут же считает, что рискует умереть с голоду — и быстро реагирует на это уменьшением энергозатрат, то есть понижением скорости основного обмена ве­ществ, отвечающего за быстроту сжигания полученных с пищей калорий.

А вот это готовит почву для процветания жировых кле­ток! Когда ваш организм ежедневно недобирает более 1000 ккал, начинается его адаптация к жесткому режи­му питания. Замедляется процесс усвояемости в целом, организм привыкает жить и функционировать при пони­женных энергозатратах.

И когда вы возвращаетесь на прежний уровень питания, «съедая» около 2500 ккал в день, организму они уже кажутся лишними, он откладывает их в виде жира.

Но вы не только вернете прежний вес. Чувство посто­янного голода, укоренившееся в вас во время сидения на диете, сохранится надолго — и в отсутствие прежних ограничений в еде вы обязательно наберете несколько дополнительных килограммов. Самое же отвратитель­ное — то, что возвращающийся жир прилипает именно к «проблемным» зонам.

Учтите: если использовать такую диету более двух раз в год, она приведет к нарушению обмена веществ, повы­шенной свертываемости крови, образованию тромбов.

«Супчиковая»

Практически — та же низкокалорийная диета. Из ово­щей — капусты, моркови, лука, кабачков и т. д. (но не из картофеля) — варятся супы, калорийность которых очень низка, и сколько их ни ешь, растолстеть не удастся. Но помимо проблем, упомянутых выше, добавляется еще дефицит белка. Ваш вес уменьшается слишком быстро, и этот процесс происходит прежде всего за счет умень­шения мышечной массы. Поэтому чем стройнее будет ваш силуэт, тем больше жиров вы сохраните «внутри». Повторный курс соблюдения такой диеты способен толь­ко усугубить ситуацию, так как вы потеряете еще больше мышечной ткани.

Кроме того, в таком овощном супе много веществ, кото­рые усиливают выделение желудочного сока. Вам обе­спечено постоянное чувство голода, а желудку — гастрит. Перепады между резкой потерей и быстрым возвраще­нием веса самым опасным образом увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов. Специалисты Всемирной организации здравоохранения, про­ведя ряд исследований, пришли к неожиданному выводу: подобные диеты наносят здоровью даже больший вред, нежели курение. В странах Евросоюза диеты в сочетании с малоподвижным образом жизни опередили курение как основной фактор роста числа заболеваний. Все это, конечно, не означает, что можно худеть, питаясь сливочными пирожными и чипсами. Но приводит к очевидному выводу: для долговременного успешного похудения мало подсчета калорий.

«Оптимальное питание»

Самая популярная сейчас в Европе диета. Разработал ее польский диетолог Ян Квасневский. По его мнению, сле­дует питаться яйцами (5-8 штук в день), мясом, субпро­дуктами (печень, сердце, легкие и прочее) и молоком. И все это должно быть не просто жирным, а очень жир­ным. Если молоко — то обязательно с добавлением сли­вок, если сметана-то очень густая. А вот овощи и фрукты нужно почти исключить: они, якобы, загружают желудок лишней работой.

Доктор Квасневский уверен: при таком питании чело­век почувствует прилив энергии и нормализует свой вес. Но подобные «низкоуглеводные» диеты, когда бел­ков и жира — в избытке, а углеводов — недостаток, очень вредны. При обмене веществ из жира синтезируются за­менители углеводов, которые опасны для организма: они дают сильную нагрузку на почки.

Кроме того, большое количество жира повышает содержание холестерина и грозит подагрой. А столько съеден­ного мяса приведет к запорам и нарушит нормальную работу желудочно-кишечного тракта и многих других си­стем и органов организма.

«Мясная диета»

Очень похожа на предыдущую. Во всяком случае, по наносимому ею ущербу для здоровья. Британский диетолог Аткинс разработал метод похуде­ния, который сочли революцией в диетологии. Сейчас его популярность подскочила настолько, что этим летом про­дано 15 млн экземпляров книги Аткинса. При этой диете вы никогда не испытываете чувства голо­да, но она приводит к тяжелой форме почечнокаменной болезни (много мяса в рационе повышает количество хи­микатов, которые приводят к формированию почечных камней), депрессиям, ощущению тяжести в желудке и ле­ности. Отсутствие фруктов и овощей ослабляет организм. Вспомним: в Древнем Китае один из видов казни заклю­чался в том, что преступника сажали в камеру и корми­ли только вареным мясом. Вскоре из-за неспособности переваривать эту пищу осужденный умирал в муках.

«Раздельное питание»

Автор диеты — доктор Шелтон — утверждает: большинство продуктов нормально усваиваются организмом только при их раздельном употреблении. Например, белковые продукты (мясо, рыба, яйца) не сочетаются с углеводны­ми (хлебом, крупами), потому что для их переваривания организм выделяет разные соки. Для белков — кислоту, а для углеводов — щелочь, которые, смешиваясь, нейтра­лизуют друг друга.

Конечно, необходимость есть белки, жиры и углеводы отдельно приводит к более дробному питанию, а это помогает добиться временной потери веса. Организм человека за тысячелетия привык к смешанной пище. Он вырабатывает достаточное количество необходимых ферментов, чтобы одновременно поступающие в желу­док белки и углеводы отлично усваивались. Главный вред раздельного питания — нарушение микро­флоры кишечника, быстро развивающаяся диспепсия — поносы и несварение желудка.

Голод — не брат аппетиту

Так что получается? Все диеты вредны и бесполезны, раз вес после них возвращается, да еще с прибытком? Нет, все не так плохо. Диеты можно и нужно использо­вать. Вопрос в другом: важно отнестись к потере веса как к долговременной перспективе. Самая лучшая, самая эффективная и здоровая диета — это та, которой можно пользоваться ежедневно на протяжении всей жизни. А это уже не диета, но правильная, сбалансированная си­стема питания.

Ведь лишний вес — следствие проблемы, а не она сама. Настоящая причина — переедание. Почему мы переедаем? Все очень просто: частенько пу­таем голод и аппетит, который не имеет ничего общего с реальной потребностью в еде. Организм может не нуж­даться в пище и даже страдать от ее избытка, а хороший аппетит — вот он, тут как тут, и мы едим не потому, что голодны, а потому, что соблазнились едой. Часто мы смотрим на пищу только как на источник удо­вольствия, пытаемся с ее помощью компенсировать свои личные невзгоды, разрядить стрессы. Цена такой разряд­ки оказывается слишком высокой. Так, значит, нужно бороться с аппетитом? Но вспомним закон Ньютона: сила действия равна силе противодей­ствия. Мы боремся против своего организма, а он в ответ борется с нами.

Поэтому давайте относиться к себе с любовью, ведь с другом всегда легче договориться. И постараемся пересмотреть пищевые пристрастия. Ну есть у нас странная привычка перехватывать между приемами пищи то конфетку, то печенье, то мороженое. Ведь это не физиологическая потребность нашего организма, а просто вредная привычка. Попробуем от нее избавиться. Поначалу, конечно, будет трудновато. Но здесь можно воспользоваться, например, новым продуктом для подавления аппетита компании Vision — «Саппрессантом». Водорастворимое растительное волокно глюкоманнан в составе этого продукта, попав в желудок и впитав боль­шое количество жидкости, разбухает и заполняет его, тем самым подавляя аппетит и не позволяя переедать. Затем это волокно легко и естественно выводится из организма, как обычная переваренная пища.

Чаще — не значит больше

Теперь, когда с причинами разобрались, пришло время самой успешной диеты из всех известных, вернее — си­стемы питания. Она основана на простом принципе: есть поменьше жиров и побольше двигаться. Почему нужно контролировать именно количество жи­ров? Жир, особенно животного происхождения, — враг номер один для стройной фигуры. Да, жир, а вовсе не углеводы и белки. Жиры не только делают нас более тучными, они еще и препятствуют нормальному обме­ну веществ, увеличивают содержание в теле разруши­тельных свободных радикалов. Наш организм легко преобразует животные жиры в наш собственный жир. Вам может казаться, что в вашем рационе жиров и так очень мало. В действительности их зачастую гораздо больше, чем вы думаете. Где-то они являются есте­ственной частью продуктов, таких, например, как мясо или сыр. В других случаях жиры добавляются к продук­там в процессе их кулинарной обработки.

Здесь самое время упомянуть продукт Vision — KG-Off Fat Absorber для поглощения жира, в котором главное действующее вещество – хитозан. Его получают из панцирей (хитинового покрытия) ракообразных, в основном красноногих морских крабов. Хитозан способен связываться с молекулами жира в пищеварительном тракте, связан­ный жир не усваивается и выводится из организма.

Итак, каков наш разумный план питания?

Во-первых, необходимо использовать «правильные» источники белков, жиров и углеводов.

Во-вторых, организовать шестиразовое питание, при этом порции еды должны быть небольшими (идеаль­ная порция еды равна объему вашей пригоршни). Во­обще дробное питание — главный принцип правиль­ного питания. Именно оно обеспечивает постоянную подпитку мышц, «держит под контролем» уровень глюкозы в крови, предотвращая конвертацию ее из­лишков в жиры.

В-третьих, пейте больше жидкости — чистой воды, травя­ного и зеленого чая, натуральных свежевыжатых соков. Эту диету можно приспособить к питанию и подрост­ков, и работающих женщин, и к деловым обедам, и к приему гостей. Правила рационального питания тем и хороши для всех, что «сброшенные» килограм­мы уже не возвращаются.

При этом никогда не забывайте о двигатель­ной активности. Лучшее дополнение к ре­жиму питания — движение. Делайте зарядку по утрам, побегайте вокруг дома, ходите в фитнес-клубы, старайтесь почаще совер­шать пешие прогулки. И обязательно много спите. Недостаток сна — меньше чем часов 7-8 в день — прово­цирует аппетит.

«Планета людей» №8, 2009.